Виды печей
Каждой бане — своя печь
Основной элемент любой бани — это печь. От её правильного выбора зависит качество пара и здоровье людей. О том, чем отличаются друг от друга печи для бани, рассказывает большой знаток банного дела Вячеслав Васюхин.
У каждого народа баня своя. Римские термы.
— Про печи говорить можно бесконечно. Есть целая наука — теплотехника. Существует множество разновидностей печей. Специалисты делят печи по разным категориям, да и в качестве классифицирующих признаков что только не выбирают. На мой взгляд, самое правильное — делить печи по назначению, — рассказывает Вячеслав Васюхин. — Есть печи для финских саун, есть печи для русских бань. Путать их не надо. Невозможно сделать русскую баню с печкой для финской сауны.
Начнём с рассказа о печках для турецких бань. Это, собственно, не печи, а своеобразные каналы, которые сделаны в мраморе. Турки, скорее всего, переняли эту методику у римлян. Во времена Римской империи искусство обработки мрамора было на высоте.
Плиты выкладывались очень плотно, и дым между ними не просачивался. Где-то растапливался огонь (часто для растопки использовали нефть), который нагревал воздух, а под полом и в стенах бань были сделаны специальные каналы, проходившие змеевиком и в конце выходившие наружу. Это подтверждают строения терм, обнаруженные при раскопках в Помпее. Огромное значение придавалось увлажнению воздуха. Это связано с климатическими условиями. В Риме, как и в Турции, температура воздуха на улице достаточно высокая: летом воздух разогревается до 30–40 градусов, зимой достаточно прохладно, но при этом воздух довольно сухой. Для того чтобы человек чувствовал себя комфортно, стены обильно поливали водой. Для этих же целей в термах в изобилии представлены различные фонтаны и бассейны. С их помощью влажность в разных комнатах варьировалась: от чуть-чуть увлажнённого воздуха до стопроцентной влажности, когда из-за испарений практически ничего не было видно.
В Помпее найдены бассейны, по которым человек переплывал из одной комнаты в другую. Помещения были разделены стенами, под них подныривали и выходили в другую комнату, потом в третью и т. д. В каждой следующей увеличивались влажность и температура. То есть задача была расслабить человека постепенным, планомерным разогревом. Таким образом, можно сказать, что специальных печей для римских терм не было — их роль играли каналы-воздуховоды под плитами мрамора.
Для турецкого климата термы очень подошли, и поэтому турки у римлян такое устройство бань переняли. В настоящих хамамах — в Турции — никогда не используют парогенераторы, как это повсеместно принято делать в России. Подобный агрегат даёт удушливый пар, конденсат от которого оседает в бронхах и переносится очень тяжело. А задача любой бани — хоть финской, хоть турецкой, хоть русской — сделать взвесь мелкодисперсного, лёгкого пара. Решают её, исходя из местных климатических обстоятельств, в каждом народе по-разному. В Италии одни условия, в Турции — более-менее похожие, в Финляндии — другие, в Сибири — третьи, в Китае и Японии — четвёртые. Поэтому и печи для бань везде разные. Придумано это было не за один день — традиция складывалась веками.
Печи для сауны и русской бани.
— Продолжая классифицировать печи в зависимости от их назначения, необходимо разграничить баню русскую и финскую. Стоит заметить, что их различия даже закреплены в России специальным ГОСТом. Отличия эти обусловлены именно климатическими факторами и уходят корнями в далёкое прошлое.
Финляндия — страна озёр и болот. Соответственно, климат там очень влажный: 80–90 процентов — это нормальное явление. В соответствии с этими особенностями испокон веков и делались финские печки. Выглядят они следующим образом: в сауне ставится открытая каменка, воздух под неё заходит либо по специальному каналу с улицы, либо из душевой протягивается деревянный воздуховод, либо просто делается щель 5 см внизу двери. Влажный воздух заходит по низу, тут же стоит каменка (достаточно близко к двери).
Воздух попадает под неё, разогревается, сушится и становится благоприятным для человеческого организма в климатических условиях Финляндии.
Вероятно, когда-то давным-давно печи делали одинаково — что у финнов, что у русских. Очевидно, это было в те времена, когда южно-германские племена — русичи — пришли и внедрили своё хозяйство на те земли, которые были карело-финскими, а это территория вплоть до современной Рязани. В отличие от карело-финнов, которые любили темнохвойник, русичи предпочитали селиться в лесах светлых, где росли дубы, сосны, ясень и т. д. Это нашло отражение в современной отделке бань: финны любят хвойные породы древесины, а русские — лиственные (липу, осину и т. д.).
Вообще метод хозяйствования этих двух народов был абсолютно разный. Карело-финны сеяли на полянках между лесами овёс — он был неприхотливый: не требовал много солнца и обрабатывать его было легче. Но зато его зёрна давали мало энергии. Для финского спокойного характера этого было вполне достаточно. Русичи, в отличие от них, вели активный, захватнический образ жизни. Им нужно было укореняться и кормить коней. Причём коней было много — как правило, минимум два у каждого воина. Поэтому зёрен необходимо было много. И русичи занимались земледелием подсечно-огневым. Как раз темнохвойные леса они и сжигали. Карело-финны очень мало занимались металлообработкой, а русичам нужно было много металла для того, чтобы делать сохи, вооружение и прочее. Позднее печки русские стали делать тоже по образу кузнечных.
У Геродота и других древних философов есть упоминания о банях на Руси. Они описывали, что на севере, где, как они говорили, живут гипербореи, бани делали в землянках. Вырывалась траншея, она закидывалась сверху ветками, там делался костёр, разогревались камни, потом костёр тушился — и получалась баня по-чёрному. Потом это, очевидно, перекочевало в сруб. Там так же, на специальной площадке, разводили костёр, в него бросали камни и разогревали. Потом огонь тушили и парились за счёт разогретых камней.
Можно предположить, что традиция поливать камни водой возникла именно с развитием металлообработки в кузнях. Люди заметили, что когда металл поливали водой, возникало ощущение блаженства, поэтому такой метод начали применять и в бане. А потом появилась русская печь.
Уникальная печка
Достоверно известно, что таких печей, как в России, нигде в мире больше нет. Русская печка отличается от всех прочих тем, что у неё очень толстые стены из глины и кирпича. В них делались специальные воздушные каналы — змеевики, которые несколько раз изгибались и выходили в трубу, подогревая стены, аккумулировавшие в себе тепло. В этих печах пекли пироги, готовили еду и на этих же печах лежали. Кроме того, в такой печке лечились. Для этого нужно было убрать крышку, положить в неё камни и протопить.
Далее огонь гасили, и разогретые камни поливали водичкой. Получалась самая настоящая баня, и стариков или больных на широкой доске туда засовывали — прогреться, пропариться. Человек там разогревался, получал блаженство от пара и здоровье от разогретой глины: длина и структура инфракрасных волн, исходящих от горячей глины, соответствуют структуре волн «здорового» человеческого тела — уже тогда было замечено, что эта процедура очень полезна для здоровья. Т. е. человеческий организм как бы настраивается по принципу камертона на «здоровые» волны. То есть задача русской печки состоит в том, чтобы накапливать тепло, чтобы потом долго его отдавать.
В общем, русский человек находил возможность попариться во все времена и в любых условиях. О самой примитивной печке для бани мне рассказывал дед, — вспоминает Вячеслав Васюхин. — Во время войны делали так: брали ведро, несколько раз в него стреляли, затем насыпали туда камней и ставили на костёр. Всё разогревалось, потом это ведро заносили в блиндаж или окоп, накрывали тем, что было под рукой, и поливали водой. Какое-то время подобное приспособление давало пар — можно было прогреться, помыться.
Преимущества закрытой каменки.
Главное отличие русской печи от финской в том, что каменка закрыта люком и изолирована от воздушного пространства самой парной. Эта особенность также напрямую связана с развитием кузнечного дела и металлургии и вытекает из принципа работы металлургических печей. Для того чтобы металл плавился, печь должна сохранять тепло внутри себя и не перегревать помещение. В условиях российского климата такой вариант оказался наиболее приемлемым и для банных печей. Дело в том, что если камни открыты, их не нагреешь выше 300 градусов, иначе в помещении невозможно будет находиться, поскольку воздух будет очень горячим. В сауне камни нагреваются до 250, максимум до 300 градусов. Если на них полить водой, пар получается тяжёлый и мокрый.
Каждая частичка финского пара состоит из нескольких молекул воды. Такой пар высоко не поднимается, а если поднимается, то ненадолго. Он стремится быстро выпасть в конденсат и обжигает кожу.
В русском пару одна частичка пара равна одной молекуле воды.
Он сухой и лёгкий, практически не виден и ощущается только кожей. Достигается это благодаря тому, что каменка закрыта. Камни, будучи изолированными, перегреваются до 500–800 градусов. Вода, попадая на них, буквально взрывается.
Такой пар долго сохраняет энергию, поскольку его частички взаимно притягиваются и отталкиваются друг от друга. От русского пара возникает избыточное давление. В некоторых московских банях, когда поддают парку, приходится держать дверь парной, чтобы её не вышибло.
Ещё одно важное отличие русской печки от финской в том, что сама камера сгорания и каменка изолированы кирпичным экраном от пространства парной, чтобы комната не перегревалась. Тогда очень долго можно держать приятную влажную среду. Идеальное соотношение в русской бане — когда температура воздуха в парной 60–80 градусов, а влажность — около 60–70 процентов. Регулировать эти параметры при наличии русской печки очень легко, поскольку пар мелкий, лёгкий. Он долго «висит» в воздухе, и можно управлять температурой многими способами — в основном это делают с помощью проветривания: открывают дверь и окно в парной. Можно поддать побольше жара, и он будет долго распространяться; можно подлить водички — увеличится влажность.
Словом, кому как больше нравится. При открытой финской каменке это невозможно. Кроме того, в сауне сделать пар «под веник» можно только на очень короткий промежуток, поскольку он тяжёлый, быстро выпадает в конденсат и обжигает кожу.
Многие считают, что, плеснув воды на камни, они превращают финскую баню в русскую парную. Это в корне неверное мнение. Отличий между этими парилками множество, и они гораздо более существенны. Таким образом, те печи, которые в изобилии представлены в наших магазинах, как бы они ни отличались по стоимости и по внешнему виду, — это всё печи для сауны. Они не подходят для нашего сибирского, сухого, резко континентального климата.
Замена воздуха в банях
Следующее отличие финской бани от русской, которому необходимо уделить особое внимание, — это сквознячок, который всегда присутствует в сауне. Это тоже связано с конструктивными особенностями печи и местного климата. Влажный воздух, который заходит с улицы, как мы уже говорили, иссушается под каменкой и даёт сухое тепло, необходимое в сыром финском климате. Но «отработанный» воздух необходимо удалять в любой бане — и финской, и русской. А вот делают это по-разному.
В сауне обычно делают с противоположной стороны от двери такую же щель, как и у порога.
Через неё по особому каналу на улицу выводится воздух, который уже остыл и осел. Место «отработанного» воздуха занимает прогретый и подсушенный. Он держится вверху, где и парятся финны, поскольку сидеть внизу — на сквозняке из-под двери — смысла нет.
В русской бане вентиляция происходит с замещением всего объёма воздуха целиком. Для этого открывают дверь или окошко и проветривают. Перед этим хорошенько поддают жару, чтобы избыточным давлением выдавить весь старый воздух наружу. И блаженство распространяется по всей бане.
Ещё для русского пара предполагается высокая парная. То есть полки должны быть достаточно высокими, чтобы пар грамотно распределялся. Тогда вверху будет запас жара — «под веник». А в финской сауне, если сделать высокие полки, допустим метра три, распределение пара и влажности будет отвратительным. Никакого удовольствия от такого парения не получится.
Можно сказать, что печка для финской сауны — по сути, обычная буржуйка, то есть прибор для нагревания воздуха, а не банная печь. Русская же печка гораздо сложнее и имеет несколько разновидностей.
Русские печи разного принципа действия
Итак, мы определились с главным принципом различения печей — по их задачам. Что касается других классифицирующих признаков, то, в частности, русские печи можно разделить на печи постоянного и периодического действия. Классическая русская деревенская печка как раз относится к печам периодического действия. В ней можно и пироги печь, и камни разогревать. То есть её топят: внизу горят дрова, пламя идёт вверх и часа два нагревает камни. Потом огонь гасят, проветривают, чтобы угара не было, и парятся.
В печах постоянного действия воздух выходит по специальному каналу, а сверху над топкой лежит достаточно толстый лист железа, на котором уже лежат камни, которые в этом случае нагреваются от теплопроводности — через лист железа, а не напрямую от пламени.
Некоторые делают русские печки с электротенами, но это не очень эффективно. Во-первых, нагрев от этого прибора слабенький; во-вторых, тены под воздействием динамического удара воды и пара быстро портятся и выходят из строя.
Печи каменные и металлические
- Русская парная баня: в основном лиственные породы (осина, липа, ольха, берёза), или сосна с кедром, стремятся не смешивать лиственные и хвойные породы
- Финская (правильная) сауна: В основном тёмно-хвойныепороды: ель, пихта. С некоторых пор стало модно заморские Абаши Канадский кедр и т.д.
- Современная коммерческая сауна: Обычно так: лавки – осина или липа, на пол лиственница, на стены с потолком сосна или ель.
Вентиляция
Необходимо обозначить различия печей из металла и камня. У каменных печей, которые делают целиком из кирпича, безусловно, есть свои преимущества. Прежде всего — они не перегревают парную при долгой работе. Внутри такой печки камни лежат в специальной камере либо под люком, то есть от помещения они изолированы. Воздух в парной не перегревается, и человек не испытывает удара от жёсткого инфракрасного излучения. Таким образом, основное преимущество каменных печей в том, что они излучают мягкое, целебное для человеческого тела тепло.
Но есть у печей из кирпича существенный недостаток: их нужно очень долго топить. Такие печи медленно (часов 5–6) набирают тепло, а потом очень быстро остывают в каменке. Большой недостаток кирпичных печей периодического действия ещё и в том, что кирпич не очень долговечен.
Как прописано в ГОСТах, он выдерживает всего 70 циклов нагревания-замораживания. Кирпич по структуре пористый и хорошо впитывает влагу. Пористость бывает разная: есть кирпичи, которые впитывают только до 8 процентов воды, есть очень пористые. Силикатный и пустотелый кирпич вообще запрещено использовать в строительстве банных печей, так как он разрушается очень быстро. Разрушение кирпича в бане происходит из-за специфики использования этого помещения. Допустим, вы зимой приехали на дачу, протопили печку, попарились и уехали.
Тепло не поддерживается, а влага в порах кирпича остаётся, замерзает, расширяется и разрушает структуру кирпича. Даже если печка топится у вас круглый год, она всё равно требует постоянного ухода и ремонта, поскольку в кирпиче образуются трещины, и париться в такой бане может быть попросту опасно.
Бывают недобросовестные печники, которые специально делают такую закладку дверей, чтобы печь быстрее выходила из строя от постоянных ударов, — и заказчики обращались к ним за ремонтом.
Существует миф, что кирпичные печи для русских бань-срубов полезны тем, что они сушат воздух. Это абсолютно не соответствует действительности. Чтобы воздух высушить, его нужно заместить — удалить влажный воздух из бани, а для этого нужна вентиляция. Кирпичные печи долго остывают и тем самым обеспечивают отток воздуха — это правда. Но сама по себе печка просушивать парную не может. Для этого есть специальные осушители воздуха, которые используются в общественных заведениях с повышенной влажностью, например в бассейнах. Они работают за счёт перепада давления: воздух заходит в отдельную ёмкость, там давление сначала увеличивается; воздух, проходя через специальное отверстие, резко расширяется, потом сужается — и от перепада давления выпадает конденсат, который собирается, и воздух таким образом сушится.
У металлических печей перед кирпичными преимуществ больше. Они быстрее нагреваются и гораздо дешевле. Каменная печь — это многотонная конструкция, под которую нужно строить фундамент. Для металлической печки этого не требуется.
Есть комбинированные печи. Они представляют собой следующее: ставится металлическая печка, от поверхности металла делается отступ 3–5 см и всё это обкладывается кирпичом. Воздух равномерно, со всех сторон, обходит печку. Она быстро не прогорает, а кирпичный корпус защищает парящихся от жёсткого инфракрасного тепла и не перегревает парную. Сделать такую печь самому достаточно проблематично, поэтому лучше всё-таки обратиться к специалистам, которые подберут печку под необходимый объём парной и количество парильщиков и грамотно обложат её кирпичом.
Подача воды
Печи для русской бани можно разделять по тому, как подаётся вода. В некоторых печах делают люк, и в него ковшиком или тазиком «забрасывают» воду. В других случаях делают специальную трубу, по которой вода подаётся в нижнюю зону — на каменку. Подобная конструкция более эффективна, поскольку вода в данном случае попадает на нижние, самые горячие камни и там «взрывается», а потом, проходя через верхние слои камней, пар ещё больше иссушается — становится более мелким. Бывает, делают впрыск, то есть просверливают малюсенькие отверстия, чтобы вода попадала в каменку уже в виде пара.
Некоторые специалисты встраивают в финскую печку с открытой каменкой парогенератор, из которого паро-водяная смесь подаётся на раскалённые камни. Такой вариант более-менее приемлем для наших сибирских условий, в отличие от обычной финской бани с очень сухим воздухом. Ходить в сауну с открытыми камнями в наших климатических условиях очень вредно для здоровья. Бывают ещё усложнения, когда на трубопроводы, которые подают воду в нижнюю часть каменки, ставят клапаны обратного хода; бывает, закладывают вместо камней чугун или медь, поскольку ионы меди оказывают целебное действие на человеческий организм, а чугун использовать гораздо эффективнее.
Но людям, например, с заболеваниями печени ходить в баню с медью запрещено. Да и медь очень дорога.
Следующий критерий банных различий, о котором мы поговорим, учитывают далеко не все специалисты.
Топить баню можно чем угодно
Некоторые банщики разделяют бани по типу топлива. Хотя, на мой взгляд, топить русскую печку можно чем угодно: дровами, соляркой, газом, углём — да хоть деньгами, — разницы не будет, — рассказывает Вячеслав Васюхин. — Баню можно топить даже кизяком, только для него нужно сделать специальный колосник. Если печь сделана грамотно, на качество пара это вряд ли повлияет.
Есть некоторые «знатоки», которые утверждают, что русская баня должна быть только на берёзовых дровах, поскольку берёза обладает волшебными качествами. Берёза на самом деле обладает многими свойствами, благотворно влияющими на здоровье: это и запах, и смолы, и энергии в ней очень много. Поскольку эта древесина пористая, она очень хорошо горит. Но огонь всё выравнивает. К примеру, те же самые великие Сандуны в Москве топятся газом, Измайловские бани — соляркой.
Пар — изумительный! А дровами топить можно любыми; лучше даже не берёзовыми, а буковыми или ясеневыми, потому что бук даёт температуру до 1200 градусов, а берёза — около 850. Так что я не согласен делить печи по этому признаку.
Словом, разновидностей бань множество, и перечислять их можно бесконечно. К примеру, один забавный человек в Сочи делает такие ванны, как в сказке про Конька-Горбунка. Они висят на цепях, а внизу — костёр. Люди сидят в таких ваннах и получают удовольствие. Так что выбор за вами, но лучше всё-таки не идти против природы и париться в тех банях, которые испокон веков прижились на каждой конкретной территории. В России — русская банька, в Финляндии — сауна, в Турции — хамам и т. д. Тогда посещение парной не только доставит вам удовольствие, но и даст заряд бодрости, энергии и здоровья.
